Je ne sais pas vous mais la nourriture asiatique m’inspire. Des saveurs, des goûts qui changent et qui vous explosent en bouche… Et ce plat complet à base de nouilles soba sautées au bœuf et aux petits légumes en est la preuve. So yummy !!
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 20 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 cs de sauce soja salée
2 cs de sauce nuoc mam
3 cs d’huile de sésame
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
150 g de pois gourmands
200 g de carottes
200 g de nouilles soba
400 g de bœuf (filet)
4 cs d’huile de tournesol
25 g de farine
200 g de pousse de soja
1/2 bouquet de coriandre
Recette :
Tout d’abord, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce nuoc mam, l’huile de sésame, les gousses d’ail épluchées et hachées finement, et le gingembre râpé.
Préparez ensuite les légumes. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pois gourmands 7-8 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes. Égouttez les en fin de cuisson. Épluchez les carottes et à l’aide de l’économe, faites des lamelles de carotte. Hachez les feuilles de coriandre.
Faites également cuire dans l’eau bouillante les nouilles soba, de manière à ce qu’elles soient al dente (suivez les préconisations du paquet). Une fois cuites, égouttez-les et passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Pendant ce temps, coupez la viande en lanière de 0,5 cm de large. Mélangez-la alors à la farine puis enlevez l’excédent de farine si besoin (les morceaux doivent être juste très légèrement farinés pour bien colorer à la cuisson).
Dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol et quand elle est bien chaude, ajoutez-y la viande et faites cuire 2-3 min à feu vif, pour qu’elle dore. Déglacez ensuite avec la sauce et mélangez bien.
Ajoutez le soja, les carottes et les pois gourmands, et faites cuire 3 min, toujours à feu vif, en mélangeant bien.
Enfin, ajoutez les nouilles, mélangez bien, éteignez le feu et laissez reposer 5 min à couvert.
Servez bien chaud dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre !
Les nouilles soba, c’est quoi ?
Ce sont des nouilles réalisées à partir de farine de sarrasin, très consommées au Japon avec les udon (nouilles épaisses de blé tendre) et les ramen (nouilles fines de blé).
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