Les encornets, j’adore ça, mais j’ai plutôt pour habitude de les consommer au restaurant, ou quand mon beau père prépare une paella (oui j’ai de la chance 😉). Mais l’autre jour, en passant au rayon poissonnerie, j’ai vu ces grosses lamelles d’encornets, et ça m’a fait tellement envie que je n’ai pas résisté. Et c’est vraiment sans regret !
J’ai décidé de les cuire rôtis au four, avec un mélange d’épices cajun maison. On obtient des encornets super parfumés, légèrement grillés et fondants à la fois : un vrai délice. Et si vite préparés, que j’en mangerais bien toutes les semaines !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 15 à 20 min)
Temps de repos : 1h dans l’idéal (mais si vous êtes pressés, vous pouvez vous en passer)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
8 belles lamelles d’encornets (environ 1 kg)
4 cs d’huile d’olive
Pour le mélange d’épices cajun :
½ cc de piment de Cayenne (facultatif, mettez-en une pincée ou enlevez-le si vous n’aimez pas manger pimenté)
1 cs de : paprika, ail semoule, origan séché, thym séché et oignon déshydraté
1 cc de : poivre noir, sel
Recette :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 210°C puis mélangez toutes les épices du mélange cajun dans un bol.
Ajoutez-y ensuite l’huile d’olive afin d’obtenir comme une pâte.
Recouvrez alors les lamelles d’encornets de ce mélange, sur toutes les faces, puis déposez-les dans un grand plat à gratin, à plat, sans les surperposer.
Enfin, enfournez pour 15 à 20 min (en fonction de l’épaisseur des lamelles et de votre four) : c’est prêt !
Astuce :
Vous pouvez tout à fait multiplier par 5 ou 10 les quantités d’épices pour faire un petit stock d’épices cajun et les garder dans un petit bocal, pour saupoudrer sur vos poissons, faire mariner des légumes ou du poulet, etc.
Fans de poisson et fruits de mer, vous aimerez surement ma fiduà (plat espagnol), mon pavé de saumon mariné au thym et au miel ou encore l’espadon grillé au barbecue (qui se fait aussi au four ou à la poêle !).
