Oh là là ce délice… Mon cake d’automne est un peu original par sa composition, mais qu’est-ce qu’il est bon !! Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé le bon équilibre pour une texture fondante, et un goût vraiment gourmand pour ce cake d’inspiration irlandaise. Alors, vous avez deviné quel est l’ingrédient mystère de ce gâteau ? La bière brune !!! Elle apporte le moelleux et donne un petit goût épicé. Associée aux fruits secs, à la noisette et un peu d’épices, il a vraiment un goût de reviens-y 😊 J’espère que ça vous plaira car à la maison, on s’est régalés !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 55 min)
Temps de repos : 20 min
Ingrédients (pour 1 cake – 8 à 10 personnes) :
110 g de beurre salé
120 g de sucre muscovado (ou à défaut cassonade)
20 cL de bière brune (guinness par ex, sinon, la pelforth sera aussi très bien)
150 g de raisins secs
100 g de figues séchées
80 g de pruneaux
250 g de de farine de blé T65 (ou classique si vous n’avez pas)
50 g de poudre de noisette
½ cc rase de bicarbonate de soude
1 cc rase de mélange 4 épices
1/2 cc rase de muscade
½ sachet de levure
Zeste d’1/2 citron
2 oeufs
Recette :
Tout d’abord, mettez dans une casserole le beurre coupé grossièrement, le sucre et la bière, puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, coupez les figues et les pruneaux en petits morceaux (un peu plus gros que les raisins), puis une fois le mélange bouillant, ajoutez-les dans la casserole avec les raisins, mélangez et laissez mijoter doucement pendant 10 min. Laissez ensuite tiédir à température ambiante (environ 15-20 min)
Pendant ce temps, mélangez dans un cul de poule la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate de soude, les épices, la levure et le zeste de citron, puis préchauffez votre four à 180°C.
Versez ensuite le contenu de la casserole dans le cul de poule avec les poudres, puis mélangez délicatement à la cuillère ou à la maryse. Ajoutez ensuite les œufs, puis continuez à mélanger à la cuillère / maryse jusqu’à avoir un mélange homogène.
Versez alors la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, puis enfournez pour 45 min environ. Le cake est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et que la pointe du couteau en ressort sèche à cœur !
D’autres recettes à base de bière :
Si vous aimez la bière brune, vous aimerez surement ce plat salé : la carbonnade flamande !
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