On part en direction de l’Espagne aujourd’hui avec la recette du salmorejo ! Cette spécialité que j’adore faire chaque été, c’est tout simplement une soupe de tomate épaisse avec du pain, de l’huile d’olive, un peu d’ail et de vinaigre. J’adore la texture crémeuse et le côté rafraichissant de ce plat, que l’on peut rendre encore plus gourmand en y ajoutant du basilic frais, des pignons de pin, des croûtons, …en fonction des envies du moment !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 10 min (temps de préparation : 10 min)
Temps de repos : 15 min + au minimum 2h pour que ce soit bien frais
Ingrédients (pour 4 personnes en plat ou 8 personnes en entrée) :
1 kg de tomates bien mûres
80g de pain rassis
4 cL d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail
2 cs de vinaigre de Xeres
1 cc bombée de sel
Un peu de poivre
+ des topping au choix (basilic, pignons de pin, croûtons, œuf dur écrasé, chips de jambon cru…)
Recette :
Tout d’abord, lavez les tomates et coupez-les grossièrement, puis mettez-les dans un blender.
Ajoutez ensuite une gousse d’ail que vous aurez épluchée et dégermée, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Bien mixer jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Ensuite, coupez le pain en morceaux de quelques cm et mettez-le dans le blender, recouvert de tomates, puis laissez reposer 15 min
Une fois le temps de repos écoulé, mixez à nouveau pour avoir une texture bien lisse. Transférez dans un saladier ou un tupperware, couvrez, et réservez quelques heures au frigo pour que la soupe soit bien fraîche.
Versez ensuite dans des assiettes creuses, dégustez tel quel ou avec les toppings de votre choix. Bon appétit !
Les soupes d’été
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