J’aime bien vous faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures. Alors aujourd’hui, le panais est à l’honneur avec un gâteau panais, bacon et moutarde. Une bonne manière de cuisiner ce légume un peu oublié et que j’aime particulièrement.
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 50 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
900 g à 1kg de panais
120g de bacon (tranches rondes) ou tofu fumé (version végétarienne)
1 oignon
2 cc d’épices garam masala (épices indiennes)
2 cs bombées de moutarde à l’ancienne
10 cL de crème (ou crème végétale)
40g de farine de châtaigne
2 œufs
Huile d’olive
Sel, poivre
Recette :
Pour commencer, lavez et épluchez les panais puis coupez-les en morceau de 3 cm environ. Faites ensuite bouillir une casserole d’eau salée et une fois à ébullition, plongez-y le panais et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 20 min)
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon préalablement épluché et ciselé avec 1 cs d’huile d’olive et quand il commence à dorer, ajoutez le bacon coupé en petits cubes de 1 à 2 cm.
Mélangez pendant quelques minutes puis ajoutez les épices et mélangez encore 1 à 2 min, avant d’ajouter la moutarde et la crème. Mélangez puis éteignez le feu. Préchauffez ensuite votre four à 180°C.
Une fois le panais cuit, égouttez-le et écrasez-le au presse-purée, salez, poivrez, puis ajoutez la farine et les œufs. Mélangez de manière à avoir un mélange homogène. Enfin, rajouter le bacon et sa sauce épicée et mélangez à nouveau.
Dans un moule huilé ou beurré, versez ensuite la préparation et cuisez environ 30 min, de manière à ce que le dessus dore un peu. Votre gâteau panais bacon moutarde est prêt !
Variante
Vous pouvez remplacer le garam masala par 1cc de curry + 1 cc de mélange 4 épices par exemple.
Découvrir le panais autrement
Sous forme de tarte, de velouté, ou encore de hachis parmentier, le panais est à l’honneur !
