A la base, les blinis sont des galettes épaisses russes, cuites dans un four traditionnel, et souvent servies lors des fêtes religieuses ou pour célébrer les morts. De nos jours, ce sont plutôt de petites crêpes épaisses à base de farine de blé cuites à la poêle. Et qu’est-ce que c’est bon !! Après avoir testé plusieurs recettes, voici celle que j’ai préférée, super facile à réaliser, pour des blinis ultra moelleux !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 20 min (temps de préparation : 5 min – temps de cuisson : 15 min)
Temps de repos : 60 min
Ingrédients (pour 30 blinis) :
- un yaourt brassé
- 1 œuf
- 1 pot de yaourt de farine (= 80 g)
- ½ sachet de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
Recette :
- Dans un saladier, mélangez tout d’abord le yaourt et l’œuf.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel puis mélangez jusqu’à avoir un mélange lisse et homogène.
- Couvrez et laissez alors reposer 1h.
- Enfin, huilez légèrement poêle, et déposez-y une cc bien remplie de pâte (la dose pour un blini), en lui donnant une forme ronde, puis répétez l’opération. Il faut compter environ 1 min de cuisson par blini.
J’en fait en général 6-7 par fournée : quand j’ai déposé la pâte du 6ème dans la poêle, il est en général temps de retourner le 1er.
- Huilez légèrement la poêle à l’aide d’un sopalin imbibé d’huile entre chaque fournée.
- Une fois cuits, faites refroidir vos blinis.
Conservation :
- Vous pouvez conserver vos blinis 1 à 2 jours à température ambiante ; 2 à 3 jours au frigo ; dans un récipient hermétique ou une assiette recouverte de film.
- Vous pouvez également les congeler. Il suffira de les faire décongeler au frigo la veille et de les réchauffer rapidement à la poêle avant utilisation.
Accompagnements :
- A l’apéritif : avec du tzatzíki (recette bientôt sur le blog), du fromage ail et fines herbes, du saumon fumé et un peu de crème fraîche et de la ciboulette.
- Avec du fromage de chèvre et de la confiture de figue ou de cerise pour un sucré salé !
- Ou au petit déjeuner, au goûter, avec de la crème de marron, du nutella… les accompagnements classiques des crêpes !!
