Mmmh, j’ai testé cette recette une fois et elle fait désormais partie du top 5 de mes recettes préférées. De la citronnelle, du gingembre, du curry et de la crème de coco, des saveurs qui font voyager directement en Thaïlande. Ce plat parfumé et épicé est vraiment un délice et j’espère que vous adorerez aussi cette recette !
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 1h (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 45 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 g de gingembre
- 4 tiges de citronnelle
- 3 gousses d’ail
- 60 cL de crème de coco (ou 60 cL de lait de coco)
- 50 cL de bouillon de volaille (ou 25 cL avec du lait de coco)
- 600 g de filets de poulet
- 2 à 3 cs d’huile d’olive
- 200 g de champignons de paris
- 10 g de pâte de curry vert (il est important de prendre cette pâte de curry, pas la jaune, la rouge et pas du curry en poudre car le gout est totalement différent. Vous la trouverez en épicerie asiatique). Mettez-en un peu moins (7g) si vous n’aimez pas quand c’est trop pimenté.
- ½ citron vert
- riz thaï en accompagnement
Recette :
- Lavez les tiges de citronnelle, écrasez-les avec la tranche d’un couteau, puis coupez-les en 2 dans la longueur et ensuite en 3.
- Épluchez et dégermez la gousse d’ail. Épluchez et émincez le gingembre.
- Dans une sauteuse, mettez la citronnelle, le gingembre émincé et la gousse d’ail passée au presse ail (ou émincée). Ajoutez la crème de coco et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 30 min, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (qu’elle épaississe).
- Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en 2 dans la longueur, puis en « tranches » d’1 cm d’épaisseur. Épluchez et dégermez 2 autres gousses d’ail. Coupez-les en 2. Épluchez et émincez les champignons.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d’huile d’olive et déposez-y les morceaux de poulet bien à plat et les gousses d’ail. Salez, laissez cuire 2-3 min à feu vif pour que le poulet dore et retournez les morceaux que vous cuirez 1 min de plus. Le poulet sera saisi mais pas cuit. Réservez dans un plat.
- Remplacez le poulet par les champignons dans la poêle, toujours avec les gousses d’ail. Laissez dorer 5min. Rajoutez un peu d’huile si besoin.
- Filtrez la sauce épaissie, remettez-la dans la sauteuse, ajoutez-y la pâte de curry, le poulet et les champignons, jetez les gousses d’ail. Réchauffez à feu doux pendant 10 min, pour finir la cuisson du poulet.
- Servez dans des assiettes creuses, en arrosant d’un peu de jus de citron vert, et accompagné de riz thaï.
Variante :
- En fonction de la saison, vous pouvez remplacer les champignons par des dés de courgettes ou des haricots préalablement cuits al dente à l’eau, que vous ferez revenir à la poêle comme les champignons.
