Ça fait longtemps que je ne vous ai pas fait voyager avec mes recettes ! Alors aujourd’hui, on part à l’ île de la Réunion avec ce rougail saucisse, un plat typique de là-bas. Traditionnellement réalisé avec des saucisses créoles fumées, j’ai choisi de les remplacer par des saucisses de Montbéliard. On va ensuite les faire mijoter avec des tomates, de l’ail, du gingembre, un peu (ou beaucoup :D) de piment. Un vrai délice accompagné de riz ! Merci à mon beau-frère pour m’avoir parlé de ce plat : l’essayer, c’est l’adopter ! 😉
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 45 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g d’oignons (3-4)
500 g de saucisses de Montbéliard
4 cs d’huile d’olive
6 gousses d’ail
600 g de tomates bien mûres
4 à 5 cm de gingembre frais
¼ de piment antillais (petit piment)
1 cc de curcuma
2 feuilles de laurier
4 à 5 tiges de thym
Sel, poivre
Recette :
Tout d’abord, épluchez les oignons et émincez-les, puis coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm environ.
Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites suer les oignons quelques minutes. Ajoutez alors les saucisses et faites-les dorer environ 5 min à feu moyen.
Pendant ce temps, épluchez et dégermez les gousses d’ail puis coupez les tomates en dés, râpez le gingembre et hachez le piment.
Une fois les saucisses grillées, ajoutez tous les autres ingrédients : ail (haché ou passé au presse-ail), tomates, gingembre, curcuma, herbes.
Enfin, couvrez et laissez ensuite mijoter 5 min à feu moyen puis passez sur feu doux et poursuivez la cuisson 25-30 min à découvert (légère ébullition).
Poivrez, salez si besoin (je ne sale pas avant car les saucisses sont fumées) : c’est prêt !
Accompagnement :
Servez ce plat accompagné de riz, et dégustez pourquoi pas un bon punch en apéritif : voyage garanti 😉 !
Et si vous voulez poursuivre votre voyage culinaire, vous pouvez tester la fideuà espagnole, mes gnocchis à la mexicaine ou encore la raïta de légumes, une spécialité indienne ! Sinon, vous pouvez retrouvez toutes les recettes du monde juste ici !
