L’hiver, j’adore le gratin dauphinois, mais c’est un peu lourd quand il fait 30°C dehors! Alors j’ai imaginé cette recette au contraire très estivale, à base de tomates, d’herbes de Provence et de vin blanc. Le tout cuit lentement pour un maximum de fondant ! Vous me direz des nouvelles de ce gratin estival pommes de terre, tomates et herbes de provence ! 😉
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 2h (temps de préparation : 30 min – temps de cuisson : 1 h 30)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre (à répartir en 3 couches)
- une échalote
- une grosse gousse d’ail
- 4 brins de thym / de romarin (moi je fais moitié moitié)
- 8 cs d’huile d’olive
- 6 tomates de taille moyenne (à répartir en 2 couches)
Pour la couleur, je choisis 3 tomates rouges et 3 tomates jaunes ou oranges)
- 15 cL de vin blanc
- Sel
Facultatif : 4 tranches de jambon blanc pour en faire un plat complet, à répartir en 2 couches
Recette :
- Hachez l’échalote, la gousse d’ail, détaillez les herbes et mettez le tout dans un bol avec l’huile d’olive.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines à la mandoline.
- Coupez les tomates en tranches fines.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un plat à gratin : étalez 1 cs d’huile assaisonnée que vous avez préparée, mettez une couche de pomme de terre, une couche de tomates, salez, mettez 2 tranches de jambon détaillées grossièrement à la main, arrosez de la moitié du vin blanc. Répétez le tout une fois. Finissez par une couche de pomme de terre puis le reste d’huile.
- Couvrez le plat d’un papier aluminium
- Enfournez et laissez cuire 45min. Enlevez le papier aluminium et laissez cuire 45min supplémentaires. C’est prêt !
Variante :
- Vous pouvez cuire à 180-190°C pendant 1h (sans aluminium) si vous êtes pressé, mais le gratin sera moins fondant.
