Un sucré-salé légèrement épicé dans un plat végétalien simple et savoureux, sans gluten, à base de lentilles, quinoa, de légumes et de figues séchées, avec des pignons pour la touche de croquant et de gourmandise ! Bon appétit !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 15 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de lentilles corail (lentilles oranges)
- 150 g de quinoa (le quinoa rouge est plus ferme que le jaune, mais toutes les variétés conviennent !)
- une courgette (200 g environ)
- 2 carottes (200 g environ)
- 4 oignons nouveaux
- 8 figues séchées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cc de mélange 4 épices
- sel
- poivre
- 4 cs de pignons de pin
Recette :
- Tout d’abord, rincez et égouttez les lentilles ainsi que le quinoa.
- Lavez ensuite la courgette et coupez-la en bâtonnets, puis épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
- Émincez alors les oignons, coupez les figues en 6.
- Mettez ensuite tous les ingrédients avec 2 cc de sel dans une cocotte ou une sauteuse, versez 70 cL d’eau et faites cuire 15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin à feu doux dans une poêle.
- Enfin, poivrez, et salez si besoin. Servez et parsemez de pignons de pin.
Variante :
- Vous pouvez tout à fait remplacer les bâtonnets de carottes par des bâtonnets de courge ou de potimarron !
Retrouvez une autre recette de quinoa juste ici : https://elohappydiet.com/2018/09/22/quinoa-a-la-feta-poivrons-et-bacon-et-sa-version-vegetarienne/
