Comme vous le savez désormais, j’aime cuisiner les légumes de saison. Alors même si je suis triste que l’été soit derrière nous, c’est l’occasion de cuisiner avec les autres produits qui se proposent à nous. Aujourd’hui, c’est donc une salade boulgour, pomme, noix et œuf que je vous propose : simple et gourmande, saine et végétarienne, rapide à préparer, je suis sure que cette salade composée pleine de croquant va vous plaire !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 10 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la salade :
- 4 œufs
- 250 g de boulgour moyen
- 1 échalote
- 2 pommes golden
- 1 cs de jus de citron
- 40 g de cerneaux de noix
- ½ cc de sel + pour la cuisson du boulgour
- poivre
Pour la sauce vinaigrette à la noix :
- 1 cc bombée de moutarde
- 4 cs d’huile de noix
- 3 cs de vinaigre de noix
- 1 cs de vinaigre balsamique
Recette :
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos œufs 9 à 10 min pour obtenir des œufs durs. Plongez-les dans l’eau froide dès la fin de la cuisson.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuisez le boulgour selon l’indication du sachet. Lorsque le boulgour est cuit, égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
- Pendant la cuisson, épluchez et émincez l’échalote. Pelez les pommes et coupez-les en cubes de 0,5 cm environ, puis arrosez-les de jus de citron.
- Préparez la sauce vinaigrette : mélangez la moutarde et l’huile jusqu’à avoir un tout homogène. Ajoutez ensuite les vinaigres et mélangez.
- Une fois les œufs refroidis, enlevez la coquille et coupez-les en 8.
- Placez le boulgour refroidi, les œufs coupés en morceaux, l’échalote, les pommes et la sauce vinaigrette dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez et parsemez de cerneaux de noix.
Touche d’une dijonnaise :
- Pour la vinaigrette, j’utilise de la moutarde à la noix pour renforcer son goût. On en trouve dans les boutiques Maille ou Edmond Fallot notamment à Dijon, mais désormais, beaucoup de grandes surfaces ont des rayons fournis en moutarde 😉
Pour une présentation à l’assiette :
- La recette ci-dessus est une recette familiale. Si vous souhaitez réaliser une plus jolie présentation :
gardez une demi-pomme que vous couperez en tranches fines
coupez les œufs en 4 dans le sens de la longueur
disposez en rosace les œufs et les pommes et décorez de cerneaux de noix
BONUS : Retrouvez plein d’infos sur les fruits secs.
