Noël approche et vous ne savez pas encore quoi préparer pour vos invités ? Alors je vous propose de démarrer par une entrée fraîche et originale, très jolie à présenter en verrine : ce petit cheesecake à la roquette et à la faisselle de chèvre. Elle conviendra très bien aux végétariens !
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 5 min)
Ingrédients (pour6 à 8 grosse verrines – 12 à 16 petites verrines) :
150 g de biscuits apéritifs type crackers
50 g de beurre salé
600 g de faisselle de chèvre
20 cL de crème liquide 30 à 35% (pas allégée)
6 brins de cerfeuil frais ou 3 cc de cerfeuil séché
4 poignées de roquette
1 cc rase de sel
Recette :
Mettez un cul de poule ou un saladier (pas en plastique) au frigo ainsi que le fouet de votre batteur.
Mettez vos crackers dans un sac (un sac congélation par ex) puis écrasez-les pour avoir de petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre,ajoutez les crackers écrasés et mélangez bien. Répartissez au fond de vos verrines en tassant bien. Réservez au frais.
Nettoyez et ciselez le cerfeuil et la roquette.
Dans un saladier, mettez les faisselles égouttées, le cerfeuil, la roquette.
Montez la crème en chantilly au batteur, dans le cul de poule et avec le fouet mis au frigo. Ajoutez-la ensuite à la faisselle,en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement à la maryse. Salez, poivrez.
Remplissez les verrines avec cette crème et réservez au frais au moins 1h.
Astuce
~ Pour un résultat de crackers encore plus croustillant, utilisez des verrines qui passent au four et faites cuire le mélange crackers + beurre 10 min à 180°C à l’étape 3 et laissez ensuite refroidir à température ambiante sans mettre au frigo.
