On fait le plein de vitamines avec ce velouté de courge butternut au colombo ! D’ailleurs, vous connaissez le colombo ? C’est un mélange d’épices à base de curcuma, coriandre, cumin, moutarde, fenugrec, gingembre, poivre et clous de girofle. De quoi parfumer délicatement un plat et se régaler !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 2 gros bols pour un plat ou 4 petits pour une entrée) :
La moitié d’une courge butternut
2 échalotes
2 cs d’huile d’olive
40 cL de lait de coco
2 cc de colombo (on le trouve au rayon épices des supermarchés)
50 cL d’eau
3 cc rases de sel
Recette :
Dans un premier temps, épluchez la courge, videz-la en enlevant les graines (pour vous régaler avec des graines de courge, vous pouvez aller voir mon article) et coupez-la en morceaux de 4-5 cm. Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une grosse casserole, faites ensuite chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les échalotes, puis ajoutez les morceaux de courge. Remuez pour bien enrober les morceaux d’huile, puis faites revenir quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le lait de coco et l’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ. La courge doit être bien cuite.
Enfin, mixez le tout, salez si besoin et dégustez bien chaud !
Variante
Si vous n’avez pas de colombo, vous pouvez tout à fait le remplacer par du curry, ou même du cumin.
Suggestion :
Et pour utiliser l’autre moitié de votre courge : vous pouvez réaliser mes tartines, courge, chèvre, miel et huile de noisette .
