C’est l’hiver, et avec le changement de saison, on est parfois à plat, on a besoin d’énergie et de réconfort. Une pâte sucrée gourmande, des noix croquantes, la douceur de la vanille : un dessert comme on les aime, tout simplement !
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 1h10 (temps de préparation : 15 min pour la pâte et 10 min pour la garniture – temps de cuisson : 45 min)
Temps de repos pour la pâte : 2h minimum (12 à 24 h dans l’idéal)
Ingrédients (pour une tarte de 6 à 8 personnes – cercle de 22 cm) :
Pour la pâte :
Je vous donne la quantité pour 2 tartes, mais profitez-en pour congeler la moitié et refaire une tarte plus tard ! 😉 ):
250 g de farine de blé T45
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 bonne pincée de sel
25g d’eau
Pour la garniture :
1 pincée de gros sel
25 g de farine
2 œufs
100 g de vergeoise brune
1 cs de vanille liquide
25 g de beurre salé
25 g de beurre de cacahuètes
Un peu d’huile de noix
200 g de cerneaux de noix
Recette :
Pour la pâte :
Pour la méthode, allez voir mon article ou tout est expliqué pas à pas en photo : https://elohappydiet.com/2019/02/26/realiser-sa-pate-sucree-methode-pas-a-pas/
Laissez reposer au moins 2 h (ou préparez-la la veille si possible).
Le lendemain (ou 2h après), préchauffez votre four à 220°C.
Pour la cuisson : cuisez la pâte à blanc 15-20 min à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit très légèrement dorée et se tienne, puis maintenez la température du four à 180°C.
Pour la garniture :
Pendant la cuisson de la pâte, mettez dans un cul de poule la farine et le gros sel, puis ajoutez les œufs, la vergeoise, la vanille liquide et mélangez bien.
Faites ensuite chauffer au micro-ondes le beurre et le beurre de cacahuètes pour les faire fondre. Ajoutez-les au mélange précédent.
Enfin, coupez grossièrement 60 g de noix et ajoutez-les à l’appareil précédent.
Une fois la pâte précuite, versez dessus cet appareil et décorez avec le reste de cerneaux de noix entiers.
Enfournez 15 min. Enlevez ensuite le cercle, et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires (ou si vous utilisez un oule à tarte, cuisez 30 min au total). La pâte doit être dorée et croustillante, et l’appareil cuit.
Une fois la tarte refroidie, badigeonnez au pinceau d’huile de noix pour renforcer le gout de noix et donner du brillant à votre tarte. Et dégustez !!
Astuce :
Cette tarte est idéale pour le goûter ou le dessert, mais coupée en morceaux dans du fromage blanc le matin, c’est vraiment délicieux aussi, et parfait pour éviter le petit creux de 11h !
