Cette petite soupe pleine de vitamines aux carottes et aux oranges sanguines donne juste la pêche, avec son petit goût sucré, légèrement épicé ! Parfait en cette fin d’hiver où l’on a tendance à être un peu à plat…On l’adore pour une entrée pour se réchauffer ou pour un plat léger, accompagné d’une petite tartine de chèvre frais par exemple !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 20 min )
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 2 personnes en plat) :
500 g de carottes
300 g d’oranges sanguines
65 cL d’eau
½ cc rase de curcuma
½ cc de piment d’Espelette
sel
Quelques graines germées ou quelques graines de courges / pignons de pin grillés
Recette :
Tout d’abord, commencez par éplucher les carottes et coupez-les en rondelles d’1cm.
Dans une casserole, mettez les carottes, l’eau, ainsi que 2 cc rases de sel. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min, pour que les carottes soient cuites.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes (voir mon article : https://elohappydiet.com/2019/03/05/les-supremes-dagrumes-comment-les-prelever-sur-votre-fruit/).
Une fois les carottes cuites, mixez le contenu de la casserole puis ajoutez les suprêmes d’orange, les épices, et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et mélangez bien.
Servez et décorez avec quelques graines germées, des pignons de pin ou des graines de courge grillés !
Variante :
Vous pouvez tout à fait utiliser des clémentines à la place des oranges, ou des carottes jaunes ou violettes pour changer la couleur !
Et retrouvez toutes mes recettes de soupe ici : https://elohappydiet.com/category/recettes-salees/soupes/
