On termine cette semaine sous le signe des agrumes avec ce délicieux fondant au chocolat, orange et quinoa. Une texture si gourmande et moelleuse à la fois, où la puissance du chocolat noir est balancée par la subtilité du zeste d’orange et le goût très léger du quinoa. Parfait pour le gouter ou le petit déjeuner, ce gâteau est léger et sans gluten. Alors, prêt à découvrir la recette ? 😊
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 25 min)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
200 g de chocolat noir 70% (j’aime bien le chocolat noir « corsé » ou « absolu » de nestlé dessert)
100 g de beurre salé
5 œufs
60 g de farine de quinoa (* voir astuce si vous n’en n’avez pas)
100 g de sucre muscovado (ou sucre de coco)
Le zeste d’1 orange bio
Recette :
Tout d’abord, faites fondre au bain marie ou au micro-onde (30s par 30s, en mélangeant à chaque fois) le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélangez bien. Préchauffez également votre four à 160°C.
Prenez 2 saladiers et séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige assez fermes.
Si le mélange chocolat-beurre n’est pas trop chaud (vous pouvez tremper le doigt dedans sans vous brûler), versez-le sur les jaunes d’œuf et mélangez bien.
Ajoutez-y ensuite le sucre, la farine de quinoa et le zeste d’orange, et mélangez bien à nouveau.
Enfin, ajoutez ¼ des blancs d’œuf, mélangez au fouet, puis incorporez le reste à la maryse, en 3 fois, pour avoir une pâte très aérée.
Versez alors la préparation dans votre moule préalablement beurré ou huilé et faites cuire environ 25 min (cela va dépendre de la taille de votre moule et de votre four). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau à 20 min, puis vérifiez toutes les 5 min si ce n’est pas assez cuit 😉
Variantes :
Si vous n’avez pas de farine de quinoa, vous pouvez tout à fait la remplacer par de la farine de riz, de sarrasin, de seigle (sans gluten) ou de blé si ce n’est pas un soucis pour vous 😉
Et si vous n’aimez pas l’association chocolat-orange, il vous suffit d’enlever le zeste 😉
Et retrouvez toutes les recettes sans gluten juste ici.
