Des fèves, du brocoli, des haricots et des bonnes pâtes : un plat qui sent le printemps, relevé par une sauce crémeuse et légèrement citronnée : un vrai petit bonheur dans l’assiette !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 15 min)
Temps de repos : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g d’orecchiette (on en trouve aux rayons du monde côté italien, ou même au rayon pâte des grandes surfaces)
1 petit brocoli (environ 250 à 300g de fleurs de brocoli)
150 g de fèves surgelées (sans la peau) – vous pouvez aussi les remplacer par des petits pois surgelés
150 g de haricots verts, lavés et coupés en morceau de 2 cm
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 cs d’huile d’olive
130 g de crème fraîche
2 cs de purée de cacahuète (la petite touche d’originalité mais vous pouvez faire sans si vous n’en n’avez pas, et la remplacer par de la crème fraîche)
1 cube de bouillon de légumes
1 cc de gros sel
65 cL d’eau
Un citron (garder pour la fin de cuisson)
Un peu de parmesan pour servir
Recette :
Pour la recette, c’est super simple : il suffit d’abord de mettre tous les ingrédients dans une cocotte en respectant l’ordre indiqué (sauf le citron), en finissant par l’eau. Ensuite, portez alors à ébullition et une fois que l’eau bout, comptez 15 min de cuisson. Couvrez et remuez de temps en temps.
Enfin, une fois les 15 min écoulées, éteignez le feu, ajoutez le zeste et le jus du citron, mélangez, couvrez à nouveau et laissez reposer 10-15 min.
Pour finir, rectifiez l’assaisonnement si besoin et dégustez alors bien chaud, avec un peu de parmesan !
Astuces
Si vous utilisez d’autres pâtes que les orechiette, choisissez des pâtes avec au moins 12 min de cuisson, de manière à ce que les légumes aient le temps de cuire aussi 😉 Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois, les haricots par des asperges, par ex.
Une autres recettes de saison vraiment parfaire : mon risotto primavera ou ma soupe fraîche de petits pois et menthe !
