Un velouté empli de douceur : ce velouté de châtaigne, c’est vraiment de l’onctuosité à la petite cuillère, un velouté que j’aime beaucoup et que je prends plaisir à déguster chaque hiver. Plus consistant qu’un velouté de légume, légèrement sucré, j’adore y ajouter quelques noisettes grillées concassées pour un max de gourmandise !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 5 min – temps de cuisson : 25 min)
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou en accompagnement ou 2 personnes en plat, avec un œuf par ex) :
1 échalote
400 g de châtaigne en conserve
10g de beurre
20 cL de lait
40 cl d’eau
10 cL de crème fraîche
Sel, poivre
Recette :
Tout d’abord, épluchez l’échalote, émincez-la finement puis faites-la revenir avec le beurre dans une grosse casserole.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les châtaignes, et ajoutez-les à l’échalote, puis faites revenir environ 5 min en mélangeant souvent.
Ajoutez ensuite l’eau et le lait et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.
Une fois ces 20 min passées, ajoutez hors du feu la crème et mixez pour avoir une texture lisse. Salez et poivrez à votre goût !
Votre velouté de châtaigne est prêt ! N’hésitez pas à l’accompagner de quelques noisettes ou graines de courge grillées par ex, ou même de petits morceaux de châtaigne 😉
Veloutés et soupes
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Et pour les amateurs de châtaigne, je vous conseille de tester mon cake à la farine de châtaigne, un moelleux incomparable, et un goût à tomber 🙂
