Les légumineuses sont une très bonne alternative végétale à la viande, car elles sont riches en protéines. Il est d’ailleurs recommandé d’en consommer 2 fois par semaine. Mais quand on n’est pas habitué à les cuisiner, il parfois difficile de trouvez des idées pour les cuisiner, ou même de connaitre les différentes possibilités qui s’ouvrent à nous.
Alors voici une petite idée très sympa : des falafels de lentilles corail à la coriandre. Accompagnées de riz thaï et d’une salade de chou ou de carottes râpées avec quelques pousses d’épinard, d’ une sauce fromage blanc-sésame : et voila une assiette équilibrée et vraiment gourmande !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 1h05 (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 55 min)
Ingrédients (pour 4 personnes, intégrée dans une assiette complète comme celle de l’introduction) :
150 g de lentilles corail
un petit oignon rouge
une gousse d’ail
1 cc de cumin
1 cc de curry
2 cs d’huile d’olive
2 cc de sel
150g de farine (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)
½ bouquet de coriandre
Sel, poivre
50 g de panure/chapelure
Recette :
Tout d’abord, faites chauffer de l’eau (non salée) dans une casserole et faites cuire les lentilles 10-15 min, puis égouttez-les bien.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C (idéalement chaleur tournante), et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou équivalent.
Ensuite, épluchez un oignon rouge et ciselez-le finement (ou vous pouvez le hachez dans un hachoir).
Mixez les lentilles égouttées avec l’ail, les épices, l’huile, puis mettez-le tout dans un saladier.
Hachez finement la coriandre (au couteau ou dans un petit hachoir), ajoutez-la aux lentilles avec la farine et l’oignon rouge puis mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
Façonnez-la en boulettes, puis roulez-les dans la panure avant de les déposer sur la plaque. Vous pouvez alors enfourner pour 40 min.
C’est prêt ! Dégustez vos falafels de lentilles corail bien chaudes et idéalement, le jour de la préparation pour qu’elles soient crousti-moelleuses (promesse tenue😉)!
Que faire d’autre avec des lentilles corail?
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