Vous avez déjà testé les poivrons farcis ? A la maison on adore ça. Et on peut y mettre un peu ce que l’on veut au final, en fonction des envies 😊. Aujourd’hui, ça sera donc une recette végétarienne : des poivrons farcis veggie à la mexicaine, avec du quinoa, des pois chiches et des épices !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 25 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 poivrons de taille moyenne
Huile d’olive (environ 2cs)
240g de quinoa cru
150g de pois chiche en conserve
1 cc bombée d’épices mexicaines/tex-mex
1 cc rase de paprika
un petit oignon rouge
100 g de concassé de tomate
2 cs de crème de coco (ou crème fraîche)
Sel, poivre
Facultatif : vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour encore plus de gourmandise
Recette :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 200°C. Lavez, coupez en 2 puis épépinez les poivrons, et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et de sel l’intérieur des poivrons. Enfournez ensuite pour 20 min (sans les superposer), en mettant la peau contre la plaque/le plat.
Pendant ce temps, cuisez-le quinoa come indiqué sur le sachet, et ciselez finement l’oignon rouge.
Une fois le quinoa cuit, mélangez alors tous les ingrédients dans un saladier : quinoa, pois chiches (préalablement rincés), épices, oignon, tomate, crème, sel, poivre.
Lorsque les poivrons sont cuits, videz l’eau qui peut se trouver à l’intérieur, puis garnissez-les généreusement du mélange de quinoa. Enfin, enfournez pour 30 min supplémentaires. 5 min avant la fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.
Vos poivrons farcis veggie à la mexicaine sont prêt ! Compter 1 poivron entier par personne.
Variante
Vous pouvez tout à fait varier la garniture (riz à la place du quinoa, curry au lieu des épices mexicaines, ajouter de la viande hachée…en fonction de vos envies)
Si vous avez aimé cette recette…
Vous aimerez sûrement ma sauce crémeuse aux poivrons à tartiner pour l’apéritif, ou encore mes petits flans de quinoa aux tomates cerises et tomates séchées !
