Le taboulé libanais est une recette rapide, facile et très rafraîchissante. C’est une salade que j’adore, faite à partir de boulgour et d’herbes fraiches (menthe, persil, coriandre) que vous pouvez faire pousser dans votre jardin, ou à défaut comme moi, sur votre balcon !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 25 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 10 min)
Temps de repos : 30 min (ou plus)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de boulgour
- ½ bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 4 tomates
- 4 oignons nouveaux
- 2 gros citrons
- 6 cs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Recette :
- Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet, puis passez-le sous l’eau froide pour bien le refroidir.
- Pendant ce temps, lavez et équeutez le persil, la menthe et la coriandre, et ciselez ces herbes finement.
- Coupez les tomates en petits dés (de 5 mm environ).
- Emincez finement les oignons.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le jus des 2 citrons et l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
- Laissez reposer 30 min (ou plus, mais servir le jour même).
Variante :
- Vous pouvez remplacer le boulgour par du quinoa (version sans gluten).
