Vous ne le savez peut-être pas encore mais je suis une vraie fan de noix de coco ! Alors quand j’ai vu les restes de pain rassis sur la table et la coco râpée dans le placard, l’idée de ce pudding a germé. Le tout pour un résultat super gourmand et en plus, il ne contient pas de matières grasses ajoutées. J’espère que les gourmands que vous êtes apprécieront ! 😊
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 35 min)
Temps de repos (trempage) : 1h
Ingrédients (6 à 8 parts) :
- 130 g de pain rassis
- 40 cL de lait
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g de chocolat noir 70% (en tablettes ou en pépites)
- 20 g de cacao amer
- 70 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
Recette :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez votre pain rassis en morceaux, placez-le dans un saladier et versez le lait dessus. Mélangez et laissez le lait s’imbiber pendant 1h en remuant de temps en temps. Le pain doit être totalement ramolli. Mélangez bien pour avoir une sorte de « bouillie ».
- Ajoutez la noix de coco râpé, le cacao amer, le sucre roux, le sucre vanillé et les œufs battus. Mélangez bien.
- Si vous utilisez du chocolat en tablettes : concassez-le pour avoir des morceaux de la taille de pépites de chocolat. Ajoutez-les ensuite au mélange précédent et mélangez.
- Beurrez votre moule, versez la préparation.
- Enfournez pour 35 min. Le pudding doit être légèrement croustillant sur le dessus, moelleux à l’intérieur.
Variante :
- Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à aller voir la recette de mon pudding aux fruits secs (noisettes et abricots) déjà en ligne sur le blog ! C’est la même base et le résultat est tout aussi bon !
Conservation :
- Conservez ce pudding au frigo (s’il n’est pas terminé au bout de 24h) : n’hésitez pas à le réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de le manger !
Si cette recette vous a plus, vous aimerez surement cette super recette de pain : https://elohappydiet.com/2018/10/09/pain-au-chocolat-et-aux-fruits-secs/
