Des graines de fenouil et d’anis vert, un mélange étonnant qui va délicatement parfumer votre filet mignon, avec une cuisson douce pour un maximum de tendreté. Une recette simple et originale à tester sans hésiter ! En plus, c’est hyper rapide à faire : 10 min de préparation, on laisse mariner et ça cuit tout seul au four !
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 35 min )
Temps de repos : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 gousses d’ail
2 cc de graines de fenouil
2 cc de graines d’anis vert (on trouve les 2 au rayon épices des grandes surfaces)
1 cc de poivre de sichuan (ou poivre classique sinon)
6 cs d’huile d’olive
½ cc de fleur de sel
1 filet mignon de 600g
Sel, poivre
Recette :
Tout d’abord, épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe puis hachez-les finement ou passez-les au presse ail.
Dans un petit hachoir ou au pilon, mettez les épices (anis, fenouil, poivre) et mixez finement. Ajoutez ensuite l’ail, l’huile d’olive, la fleur de sel et mixez à nouveau.
Déposez alors votre filet mignon dans un plat allant au four, faites 1 entaille au centre sur le dessus de 1,5-2 cm de profondeur, sur toute la longueur, puis répartissez la pâte aux épices sur le dessus et dans cette entaille. Fermez hermétiquement votre plat avec du papier aluminium (pour avoir une cuisson vapeur, comme en papillote). Laissez reposer 1h à température ambiante.
Enfin, préchauffez votre four à 180°C, et enfournez 35-40 min, puis laissez reposer la viande 10 min à four éteint. Votre viande sera juste cuite, légèrement rosée, très tendre. Si vous préférez plus cuit, vous pouvez enfourner sans aluminium 5 à 10 min supplémentaires.
Vous pouvez accompagner par ex d’une salade d’épinards frais et de riz !
Variante :
Vous pouvez modifier les épices et y ajouter par exemple du curry, du paprika, ou des herbes, tout simplement !
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