Alors, vous avez testé ma recette de lait d’amande ou de noisette maison ? Je vous avais dit de ne pas jeter l’okara, le résidu qu’il reste après avoir mixé le tout. Et en voici la raison : vous pourrez faire ces délicieux cookies super moelleux ! En plus, ils sont sans sucre raffiné ni beurre !
J’ai choisi d’y ajouter des épices de golden latte (un mélange de curcuma et gingembre) et d’y ajouter du chocolat blanc, mais je vous proposerais à la fin des variantes (classique ou plus originales) pour que vous puissiez choisir aussi 😉
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 5 min – temps de cuisson : 25 à 30 min)
Ingrédients (pour environ 8 cookies) :
70 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
40 g de sucre muscovado ou sucre de coco
20 g d’huile de tournesol
150 g d’okara environ (c’est la quantité que j’obtiens avec 1L de lait végétal maison – vous pouvez la remplacer par 115g de poudre d’amande/noisette + 35 à 40g de lait)
200 g de farine
2 cc d’épices golden latte (que vous pouvez remplacer par 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre et 1 pincée de poivre moulu)
5 g de levure (la moitié d’un sachet)
8 carreaux de chocolat blanc
Recette :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°, et mélangez la compote de pomme et le sucre dans un cul de poule.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez bien.
Ajoutez enfin la farine, l’okara, la levure et les épices, et mélangez à la cuillère à soupe, pour avoir une pâte bien homogène.
Préparez alors une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez 8 cookies à l’aide de 2 cs (les cookies gonflent un peu mais changent peu de forme), d’une épaisseur d’environ 1,5 cm. Déposez au milieu 1 cran de chocolat en appuyant légèrement pour qu’il « s’intègre » à la pâte.
Pour finir, enfournez pour 25 à 30 min : les cookies doivent être légèrement dorés. Laissez-les ensuite refroidir 5 min sur la plaque, puis mettez-les sur une grille jusqu’à refroidissement total. C’est prêt ! Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boîte métallique ou une assiette recouverte de papier aluminium juste posé dessus.
Variantes
Il faudra enlever les épices ci-dessus et ajouter les ingrédients suivants :
Matcha-vanille-chocolat blanc : mettez ½ cc de thé matcha et ajoutez 1cs de vanille liquide (ou remplacez une partie du sucre par un sachet de sucre vanillé)
Choco-noisette : utilisez de l’okara noisette si possible et mettez un carré de chocolat au lait ou chocolat-noisette (de chez nestlé par ex). Vous pouvez aussi remplacer 25g de farine par 25 g de poudre de noisette pour renforcer le goût noisette.
Fève de Tonka-chocolat dulcey : râpez 1/3 de fève de tonka, ajoutez 1 cc de vanille liquide (ou ½ sachet de sucre vanillé) et mettez du chocolat dulcey (ou caramel de chez nestlé par ex) à la place du chocolat blanc
Façon pain d’épices (avec ou sans chocolat) : mettez 1 cc de mélange 4 épices et 1 cc de cannelle, et remplacez la moitié du sucre par du miel. A vous de voir si vous voulez du chocolat ou non dessus 😉
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