Pourquoi les pancakes seraient réservés au week-end ? Moi je trouve que commencer la semaine avec de bons pancakes permet de démarrer sur les chapeaux de roues 🙂 Bien sûr, tu peux les préparer la veille et simplement en profiter le lundi matin. Aujourd’hui, ça sera donc pancakes myrtilles coco : bien moelleux à souhait, avec un filet de miel ou de sirop d’érable, un délice ! Belle semaine 😉
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 15 min)
Ingrédients (pour 6 à 8 pancakes, en fonction de la taille) :
120 g de farine de blé T80 (ou blanche sinon)
30 g de coco râpée
1 cc de bicarbonate de soude / poudre à lever
un sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 œufs
1 banane (idéalement bien mûre)
10 cL de lait (de vache ou végétal)
3 cs de jus de citron
20 g de beurre
100 g de myrtilles
Un peu d’huile pour la cuisson
Recette :
Tout d’abord, commencez par mettre le lait à chauffer (dans une casserole ou au micro-onde) puis une fois chaud, ajoutez le jus de citron et mélangez. Le lait va cailler : c’est ce que l’on cherche.
En attendant, mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs.
Faites ensuite un puits au centre, puis ajoutez les 2 œufs et la banane bien ecrasée à la fourchette.
Commencer à mélanger au fouet en partant du centre. Une fois la pâte formée, ajoutez petit à petit le lait, puis le beurre fondu et mélangez bien au fouet.
Enfin ajoutez les myrtilles et mélangez à la cuillère.
Dans une grande poêle (ou 2 petites) antiadhésive, huilez à l’aide d’un sopalin, faites bien chauffer, puis versez de la pâte de manière à obtenir des pancakes de la taille souhaitée. Au bout de 2-3 min, retournez les pancakes et cuisez une minute de plus environ (pour qu’il soit doré des 2 côtés).
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Vos pancakes myrtilles coco sont prêts !
Conservation
Si vous préparez les pancakes en avance, attendez qu’ils refroidissent puis recouvrez-les de papier aluminium. Au moment voulu, vous pourrez mettre la quantité souhaitée dans une assiette et chauffer 30 s au micro-ondes (sans l’aluminium), ou quelques minutes dans un four préchauffé a 200°C (recouverts de papier aluminium). Vous pouvez tout à fait les congeler aussi pour plus tard !
Je mets quoi sur mes pancakes ?
Du sirop d’érable, du miel, un peu de yaourt à la grecque… c’est ce que je préfère avec ces pancakes. Ou bien natures, tout simplement 😉
D’autres idées de petits dej‘
Pour l’été, un overnight porridge bien frais sera parfait ! Sinon, l’indémodable banana bread chocolat et noix de pécan 😉
