En ce moment, c’est la pleine saison de la rhubarbe. C’est un de mes fruits préférés, que j’ai plaisir à redécouvrir chaque été et que j’apprécie pour son goût acidulé et sa couleur rosée. Je vous propose aujourd’hui une recette très simple, où la rhubarbe est juste mise en avant et sublimée par un petit goût vanillé dans cette compote que je réalise presque toutes les semaines ! On ne s’en lasse pas !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 20 min environ)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600g de rhubarbe (environ 6 tiges)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cs de vanille liquide
- 2 cs de sucre roux (ou plus, en fonction de votre goût)
- 10 cL d’eau
Recette :
- Laver les tiges de rhubarbe et couper les extrémités.
- Découper les tiges de rhubarbes en tronçons de 1,5-2cm.
- Les mettre dans une grosse casserole, avec tous les autres ingrédients et bien mélanger.
- Faire cuire à couvert et à feu très doux pendant 20min, en remuant 2-3 fois pendant la cuisson. La compote est cuite quand tous les morceaux s’écrasent facilement. Prolongez donc un peu la cuisson si ça n’est pas le cas.
- Écraser grossièrement avec une cuillère. Vous pouvez ajuster ici le sucre en fonction de votre goût (personnellement, j’aime l’acidité de la rhubarbe donc avec les 2cs du départ c’est suffisant).
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, repartir la compote dans 6 ramequins et mettre en frigo.
Variante :
- Pour faire varier les plaisirs, vous pouvez ajouter 1cc de cannelle ou un peu de gingembre râpé (en début de cuisson, avec les autres ingrédients)
Astuce :
- Plus les tiges sont vertes, plus elles sont acides. Préférez donc les tiges les plus roses que vous trouverez !
Et si vous aimez vraiment la rhubarbe, retrouvez par ex la recette du cobbler à la rhubarbe !
