Le taboulé est en général une entrée qui plait bien. Je partage donc aujourd’hui avec vous ma recette, riche en légumes et en saveurs, et surtout très facile à réaliser. C’est vraiment un plat que j’adore faire en été car il ne nécessite pas de cuisson, il peut être préparé à l’avance et il se transporte facilement. Alors n’hésitez plus et testez-le pour un pique-nique en famille ou un barbecue entre amis !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 30 min)
Temps de repos : 2h minimum (l’idéal est de le préparer la veille ou au moins le matin pour le soir)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de semoule à couscous, grain moyen
- un citron vert
- un citron jaune
- 1 cc de sel
- 1 cc de cumin
- 4 cs d’huile d’olive
- 5 cL d’eau
- 1 échalote
- 3 belles tomates grappe ou 1-2 tomates cœur de bœuf (en fonction de la taille)
- 1 poivron jaune ou orange
- 1 concombre
- 12 belles feuilles de menthe
- ¼ de botte de persil plat
Recette :
- Dans un saladier, mélangez la semoule, le jus des 2 citrons, le sel, le cumin, l’huile d’olive et l’eau. La semoule reste assez sèche mais va s’hydrater avec le jus des légumes par la suite.
- Épluchez et émincez l’échalote. Coupez les tomates et le poivron en petits cubes (0,5 cm environ).
- Épluchez le concombre, enlevez le cœur (voir astuce pour son utilisation) et coupez le reste en petits cubes également.
- Lavez et ciselez la menthe et le persil.
- Ajoutez le tout dans le saladier avec la semoule, mélangez bien et tassez le taboulé dans le saladier à l’aide d’une grosse cuillère pour que la semoule s’imprègne bien du jus des légumes et que les saveurs se mélangent bien. Couvrez et réservez au frais.
- Avant de servir, mélangez bien votre taboulé que vous avez tassé quelques heures avant.
- Bon appétit !
Variante :
- Pour un taboulé aux saveurs plus orientales, vous pouvez remplacer le cumin par du curry et mettre des raisins secs (moelleux)
Astuce :
- Ne jetez pas le cœur de votre concombre, vous pouvez le déguster à l’apéro dans des petites sauces ou l’utiliser pour faire un smoothie pomme concombre (recettes sur le blog).
Retrouvez également la recette du taboulé libanais déjà en ligne sur le blog : https://elohappydiet.com/2018/07/11/taboule-libanais-boulgour-herbes-fraiches/
