C’est la dernière recette de juin et je crois que l’on peut dire que l’été (et le soleil bien sûr) se sont définitivement bien installés. Et l’été, le barbecue est bien sûr de rigueur. Alors je me suis dit que vous proposer une marinade pour réaliser de délicieuses brochettes de bœuf, ça serait quand même sympa !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 20 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 10 min)
Temps de repos : une nuit
Ingrédients (pour 6 à 8 belles brochettes) :
2-3 branches de thym frais
1 branche de romarin
1 petit oignon
20 g de cognac
5 cL d’huile de tournesol
15 cL de vin rouge
40 g de miel liquide
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
Le quart d’un petit piment ou du piment de cayenne en poudre
1 kg de viande type bœuf bourguignon
Recette :
Tout d’abord, épluchez et ciselez l’oignon puis émincez les feuilles de thym et de romarin. Coupez votre viande en cubes de 3 cm environ.
Dans un saladier, mélangez le cognac, l’huile, le vin rouge et le miel (vous pouvez le tiédir au préalable pour faciliter le mélange) et mixez au mixeur plongeant. Sinon, émulsionnez au fouet.
Ajoutez alors les herbes, l’oignon, les épices et mélangez bien.
Déposez la viande dans un plat et recouvrez de la marinade, puis mélangez bien avec les mains pour enrober les morceaux. Filmez et réservez au frigo une nuit (ou plus).
Piquez vos morceaux de viande avec les pics à brochettes et faites cuire au barbecue !
D’autres idées pour le barbecue :
Pour des grillades savoureuses, faites mariner votre viande ou votre poisson avec les huiles aromatisées maison au basilic, aux saveurs provençales ou encore au citron et herbes aromatiques.
Et pour les amateurs de poissons, retrouvez aussi ma recette de brochettes de seiches et du steak d’espadon.
