Continuons les plats d’inspiration asiatiques avec ces délicieux makis. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas une recette très compliquée mais elle demande juste un peu de temps, notamment pour la préparation du riz. Au lieu de les commander ce soir, on essaie ensemble ?
Niveau : 4/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 5 min pour le riz ; 30 min pour les ingrédients et le montage – temps de cuisson : 20 min pour le riz)
Temps de repos : 1 h pour le riz
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
Pour le riz :
- 210 g de riz à sushi
- 2 cs de vinaigre de riz
- 1 cs rase de sucre
- 1/2 cc de sel
Pour les makis :
- 6 feuilles d’algue nori (on la trouve facilement dans le rayon épicerie asiatique des grandes surfaces)
- 550 g de riz pour sushi préparé
- 1 beau pavé de saumon frais
- 2 avocats
- Le jus d’½ citron vert
Pour la sauce :
- Sauce soja sucrée et/ou salée
- Facultatif : wasabi
Recette :
Pour le riz :
- Tout d’abord, lavez le riz en le mettant dans un saladier avec de l’eau et remuez, puis égouttez-le. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit nette. Laissez égoutter une dernière fois dans la passoire pendant 1 h pour qu’il sèche.
- Mettez ensuite le riz dans une casserole et 250 mL d’eau et faites bouillir 10 min, à couvert et à feu doux.
- Laissez gonfler ensuite hors du feu pendant 10 min. Étalez enfin le riz sur un plateau non métallique.
- Pendant ce temps, faites chauffer les autres ingrédients dans un ramequin afin de dissoudre le sucre (au micro-ondes, c’est très rapide). Versez ce mélange sur le riz et mélangez délicatement à la spatule pendant quelques minutes, pour le rendre tiède.
- Pour terminer, couvrez d’un torchon humide et laissez refroidir totalement. Vous pourrez garder ce riz 24h.
Pour les makis :
- Commencez par préparer votre saumon en faisant des lamelles de 1 cm de large environ. Arroser du jus de citron vert.
- Préparez ensuite vos avocats : coupez-les en 2, enlevez la peau et le noyau et faites-en de lamelles de la même taille que celles de saumon.
- Posez une feuille de nori sur une natte de bambou (spéciale sushis) ou sinon, sur du cellophane.
- Étalez alors dessus une couche fine et uniforme de riz, en allant jusqu’au bords sur les côtés et sur le bas de la feuille, mais en laissant ¼ de la feuille sans riz sur le haut (face à vous).
- Au milieu du riz, mettez ensuite une ligne de saumon et une ligne d’avocat, côte à côte.
- Enfin, enroulez la feuille de nori grâce à la natte ou le cellophane, en partant du côté garni de riz, en serrant bien au fur et à mesure. Vous pouvez humidifier la partie de feuille de nori sans riz pour faciliter la fermeture du rouleau. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Vous pouvez découper ces rouleaux en 6 avec un couteau bien tranchant et les déguster immédiatement ou les placer au réfrigérateur et les découper juste avant de servir.
Pour la sauce :
- Accompagnez de sauce soja salée et/ou sucrée (ou les 2 mélangées 😉) et de wasabi.
Accompagnement :
- En entrée, proposez avant ces délicieux makis une soupe miso.
Variantes :
- Pour des makis petit budget : vous pouvez remplacer la saumon par du surimi, en mettant une fine couche de mayonnaise en dessous.
- L’avocat peut être remplacé par du concombre, on peut mettre sur le riz une fine couche de fromage frais (type St Moret), etc. Une fois la technique maîtrisée, laissez libre cours à votre imagination !
