Les tartes aux fruits, pour moi, c’est un peu le goûter des dimanches en famille. Une pâte bien croustillante, des fruits juteux, un bonheur simple. Alors voici ma tarte d’un dimanche d’automne, une tarte aux quetsches, avec une pointe de miel et quelques pignons de pin. Ma petite gourmandise du jour.
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 35 min)
Temps de repos : au minimum 1h à 2h (si vous faites la pâte vous-même)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la pâte sucrée :
225 g de farine de blé T45
25 g de poudre d’amande complète
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 bonne pincée de sel
25g d’eau
Si vous ne faites pas votre pâte, choisissez une pâte brisée ou une pâte sablée.
Pour la garniture :
400-450 g de quetsches
2 cs de compote de pommes sans sucres ajoutés
35 g de miel (choisissez un bon miel, qui donnera un bon goût à votre tarte)
20 g de pignons de pin
Recette :
Pour la pâte sucrée :
Suivez le mode opératoire de mon article : tout y est détaillé en photo. J’ai juste remplacé 25 g de farine par de la poudre d’amande.
Une fois votre pâte reposée, étalée, disposée dans votre moule/cercle, recouverte de légumes secs, enfournez 10 min à 180°C (ou 170°C en chaleur tournante). Enlevez ensuite les légumes secs, puis poursuivez la précuisson 10 min. Votre pâte doit être légèrement dorée.
Pour la garniture :
Pendant la cuisson, lavez les quetsches, coupez-les en 2 et enlevez les noyaux. Vous pouvez également colorer légèrement les pignons de pin à la poêle.
Une fois la pâte précuite, recouvrez-en le fond d’une fine couche de compote de pommes. Disposez alors les quetsches, arrosez de miel (vous pouvez le chauffer un peu avant si c’est un miel pâteux), puis parsemez de pignons de pin.
Enfin, enfournez pour 15 min supplémentaires. Dégustez tiède ou froid !
Variante :
Vous pouvez tout à fait remplacer les quetsches par des prunes ou des mirabelles.
C’est pas de la tarte !
Vous êtes fans de tartes : retrouvez 2 autres recettes de tartes sucrées de saison sur le blog, ma tarte à la courge (vraiment trop bonne, vous devez la tester absolument 😀 ) et ma tarte aux noix, tellement gourmande !
