Une salade vitaminée et riche en minéraux, grâce au chou kale et aux agrumes ! On y ajoute quelques amandes et graines, du riz thaï, et on obtient un délicieux plat léger et gourmand à la fois !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 20 min (temps de préparation : 15 min ; temps de cuisson : 5 min)
Temps de repos : 1h ou plus (on peut même préparer le tout le matin pour le midi ou le midi pour le soir)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
15 g de graines de courge
15 g de graines de tournesol
30 g d’amandes effilées
2 oranges bio
4 cc de miel
6 cs d’huile d’olive
Un bouquet de chou kale (8 à 10 feuilles)
un pamplemousse
1 cs de menthe ciselée
1 cs de coriandre ciselée
sel
Recette :
Tout d’abord, mettez les amandes effilées et les graines dans une poêle puis faites-les dorer à feu doux en remuant souvent.
Préparez ensuite la marinade pour le chou : mélangez dans un bol le jus et le zeste d’une des oranges, 4cs d’huile d’olive, le miel et 1 cc de sel. Mélangez.
Pelez alors l’orange restante et le pamplemousse à vif, puis prélevez les suprêmes (voir mon article). Récupérez le jus écoulé et pressez les « cœurs », puis ajoutez le tout à la marinade.
Ensuite, lavez les feuilles de chou, enlevez la tige centrale et émincez les feuilles. Mettez alors le tout dans un saladier et ajoutez la marinade. Mélangez bien (vous pouvez même « masser » avec les doigts les feuilles pour les attendrir un peu) et réservez au frais au moins 1h.
Juste avant de servir, ajoutez les suprêmes, la menthe et la coriandre, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement.
Enfin, saupoudrez de graines et d’amandes, et dégustez !
Accompagnement :
Pour ma part, j’adore cette salade juste avec du riz thaï, qui se marie parfaitement avec ces saveurs ! Faites cuire 160 g de riz thaï pendant que la salade repose au frais, puis répartissez le riz au fond des assiettes, ajoutez la salade puis les graines et les amandes ! 😉
Chou kale et agrumes, le mélange gagnant !
Retrouvez sur le blog ma recette de tarte de chou kale, fenouil et saumon, ma soupe asiatique aux nouilles de riz, porc, et chou kale ou encore ma soupe aux légumes verts et parmesan.
Retrouvez également ma salade de fruits d’agrumes, mon eau détox ou encore mon taboulé de chou fleur à l’orange !
