Le soufflé ?? Mais c’est hyper compliqué à réaliser ! C’est ce que je pensais avant de tester, et en fait, ça n’a rien de sorcier 😉 C’est juste qu’à la sortie du four, il faut être réactif, car on attend le soufflé, mais lui ne nous attend pas ! Alors une fois dans l’assiette, dégainez votre fourchette, et c’est parti pour la dégustation. Accompagnez ce soufflé aux 3 fromages d’une salade ou de légumes de saison, vous aurez ainsi un plat complet très réconfortant.
Niveau : 3/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 30 min)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
25g de farine (+ un peu pour les moules)
20g de beurre
20 cL de lait
Sel
Poivre
Muscade
35g de chèvre bien sec
20g de comté
20g de cantal
Un peu d’huile d’olive
Vous pouvez aussi très bien mettre 75g de comté, de cantal ou un fromage similaire !
Recette :
Tout d’abord, on commence par réaliser une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Je vous explique la méthode pas à pas dans cet article, pour ne plus jamais la louper 😉
Une fois la béchamel prête, ajoutez-y 2 bonnes pincées de muscade, du sel, du poivre. Vous pourrez ensuite ajouter les fromages que vous aurez râpé au préalable. Ensuite, mélangez bien pour que les fromages fondent. N’hésitez pas à gouter pour ajuster l’assaisonnement.
Préchauffez alors le four à 180°C en chaleur tournante, puis préparez vos moules à soufflé (sinon, des cocottes comme sur la photo conviendront très bien). Pour cela, huilez-les avec un pinceau, puis mettez un peu de farine au fond que vous répartirez sur l’ensemble de la surface. Pour enlever le surplus, vous pourrez ensuite retourner le moule et taper sur le fond pour avoir une fine couche (voir photo).
Ensuite, séparez les blancs des jaunes d’œufs : mélangez les jaunes à la béchamel à l’aide d’un fouet, puis montez les blancs en neige ferme.
Incorporez alors les blancs montés à la béchamel, en 3 fois, à l’aide d’une maryse. Une fois que le mélange est bien homogène, répartissez-le dans les moules, et enfournez environ 25 min. Le dessus de votre soufflé doit être bien doré. Mais surtout, n’ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson !
Une fois la cuisson terminée, servez et dégustez sans tardez votre soufflé aux 3 fromages 😉
Pour les « Fromage lovers »
J’ai sélectionné pour vous 3 recettes à base de fromage que j’aime beaucoup : le fromage rôti au thym et tomates séchées, le repas rapide et gourmand par excellence ! Mes aumônières poireaux et fromage de chèvre, ultra croustillantes. Et pour terminer en dessert, des pommes au four au fromage frais et aux fruits secs.
