Après les entrées espagnoles et la paella, voici les desserts ! Est-ce que vous avez déjà goûté la « crema catalana » ? C’est une crème dessert proche de la crème brûlée, aromatisée au citron et à la cannelle. Et c’est juste un délice ! Cette recette est inspirée de la crème catalane de Michalak. Il n’y a pas de cuisson au four donc peu de risque de la louper 😉 Prêts à tenter l’expérience ?
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 20 min)
Temps de repos : 3-4 h minimum pour le refroidissement
Ingrédients (format « dessert » pour 6 personnes, 4 si vous êtes gourmand ; format « café gourmand » : 12 personnes) :
- ½ L de lait entier (ou demi-écrémé si vous n’en n’avez pas)
- 1 bâton de cannelle
- le zeste d’un citron vert
- le zeste d’un citron jaune
- 3 jaunes d’œufs (60 g)
- 120 g de sucre
- 25 g de maïzena
- Cassonade
Recette :
- Mettre le lait dans une casserole et le faire bouillir. Retirez la casserole du feu, ajoutez la cannelle et les zestes de citron et laissez infuser 15 min.
- Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
- Versez ce mélange dans la casserole avec le lait, mélangez bien et faites chauffer à nouveau sans cesser de mélanger. Le mélange doit épaissir au fur et à mesure.
- Une fois la crème épaissie, versez-la dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis filmez et mettre 3-4 h minimum au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
Variante :
Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez ajouter du croquant à votre dessert en le saupoudrant d’un petit granola à la fleur d’oranger !
Ingrédients :
- 125 g de flocons d’avoine
- 25g d’huile de coco (ou autre huile végétale, de colza par exemple)
- 1 cs de miel d’oranger (ou sirop d’érable)
- 1 cc d’eau de fleur d’oranger
Recette :
- Préchauffez votre four à 160°C
- Mettez les flocons d’avoine dans un saladier.
- Mélangez l’huile, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
- Versez le tout sur les flocons d’avoine et mélangez bien.
- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez dessus le mélange.
- Enfournez 20 min à 160°C (le granola doit être juste doré). Laissez refroidir et saupoudrez sur votre crème au dernier moment (pas trop en avance sinon le granola va ramollir).
