Des pâtes (et oui, les avoines, ce sont de petites pâtes qui ont la forme de grains de riz !), du pesto, de bons légumes : il n’en faudra pas plus pour se régaler avec cette soupe de saison, parfaite pour une entrée ou un plat léger ! Et avec un pesto fait-maison bien sûr ! 😀
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 35 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon rouge
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 courgette
125 g de haricots verts
1 botte d’asperges vertes
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 cc de graines d’anis vert et 1/2 cc de graines de fenouil, ou 1 bouillon cube de légumes
200 g d’avoines (petites pâtes en forme de grains de riz, de la marque Alpina Savoie) ou de risoni (forme similaire)
80 g de pesto (voir ma recette ici)
Huile d’olive
Sel, poivre
Recette :
Tout d’abord, préparez les légumes : épluchez et ciselez- finement l’oignon, lavez et émincez finement le céleri, puis épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez ensuite la courgette et coupez-la en cubes de 1 cm environ, puis lavez, équeutez et coupez les haricots en tronçons de 2 cm. Enfin, préparez les asperges : coupez les extrémités, épluchez-les puis coupez-le en morceaux de 3 cm.
Faites ensuite chauffer 4 cs d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez alors l’oignon, l’ail et le céleri, et faites cuire quelques minutes à feu moyen, de manière à ce que le céleri soit tendre.
Versez ensuite la moitié des asperges, des haricots, des petits pois et de la courgette et faites-les revenir 3-4 min.
Versez alors 1,25 L d’eau ainsi que les graines d’anis et de fenouil (ou le bouillon) dans la sauteuse, portez à légère ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 min.
Mixez alors le tout, ajoutez le reste des légumes et portez à légère ébullition, puis finissez par ajoutez les pâtes et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
Salez, poivrez et servez dans des assiettes creuses et ajoutez au centre 1 cs de pesto. C’est prêt !
Astuce zéro-déchets :
N’hésitez pas à utiliser vos fanes de carottes, radis… pour faire votre pesto 😉
Pesto par ci, pesto par là…
Vous aimez le pesto, alors n’hésitez pas à tester mon risotto crémeux basilic et tomates rôties, mon cake de l’été pesto et tomates séchées, ou encore mon gratin de courgettes au pesto !
