Le riz au lait, un grand classique que j’aime beaucoup, entre le crémeux du lait et le léger croquant des grains de riz, et son parfum gourmand de vanille ou de cannelle. Mais aujourd’hui, c’est une version un peu plus exotique que j’ai envie de te proposer, avec ce riz noir coco et mangue ! Le riz noir est plus ferme que le riz blanc, et il à un goût très parfumé qui se marie à merveille avec le lait de coco. On vient en plus apporter un peu de fraicheur avec de la mangue fraiche ! Un délice pour les papilles, parfait pour un dessert du quotidien ou même à garder en tête pour les fêtes 😉
Niveau : 2/5
Temps en cuisine : 55 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 45 min)
Temps de repos : 15 min ou plus
Ingrédients (pour 6 personnes – ou 4 pour les gourmands) :
200g de riz noir (je le trouve à grand frais)
15 cL de lait de coco en brique
30g de sucre muscovado (il apporte un goût caramélisé vraiment délicieux, mais si vous n’en n’avez pas remplacez-le par de la cassonade)
1 belle mangue (que vous pouvez remplacer par de la purée de mangue avec morceaux sans sucres ajoutés ou de la mangue surgelée préalablement décongelée). Comptez 1 cs bombée par personne.
Facultatif : un peu de coco râpée et éventuellement, un peu de lait de coco, pour décorer
Recette :
Tout d’abord, faites cuire le riz noir comme indiqué sur le paquet (pour moi 35 min), puis égouttez le bien.
Dans une petite casserole, mettez le lait de coco et portez-le à très légère ébullition, puis ajoutez le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Ajoutez ensuite 10cL d’eau et faites chauffer à nouveau.
Vous pourrez désormais ajouter le riz, mélanger et faire cuire 10 min à feu doux et à couvert. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer environ 15 min.
Répartissez alors dans des ramequins, décorez si vous le souhaitez, puis ajoutez la mangue. Dégustez tiède (c’est meilleur !) ou froid.
Et pour un riz au lait plus classique…
Parce que j’aime autant l’exotisme que le classique, je vous remets ma recette de riz au lait aux épices douces ici 🙂 : un mélange de cannelle, 4 épices, orange et miel pour des saveurs très hivernales et réconfortantes.
