Vous le voyez ce sourire ? C’est le mien quand j’aperçois les 1ères figues de la saison ! Ni une ni deux dans mon panier, et hop, en cuisine pour cette salade fraîche et originale : une salade de quinoa, figues et St Marcellin !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 30min (temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 10 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300g de quinoa cru
1 cc bombée de miel (chauffez-le légèrement s’il est trop épais)
Le jus et le zeste d’1 citron vert
2 cs d’huile d’olive
2 cs d’huile de sésame
1 pincée de cannelle
Sel, poivre
3 carottes de taille moyenne
4 à 5 figues fraîches
1 petit oignon rouge
2 St Marcellin (+ 4 tranches de pain si vous choisissez l’option 2)
25g de pistaches non salées, non grillées
Recette :
Tout d’abord, faites cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet.
Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement l’oignon, épluchez et râpez les carottes, et faites dorer les pistaches à la poêle à feu doux. Vous pourrez ensuite les concasser grossièrement.
Une fois le quinoa cuit, égouttez-le, refroidissez-le rapidement en le passant sous l’eau froide puis mettez-le dans un saladier.
Ajoutez alors le miel, les huiles, la cannelle, du sel, du poivre, et le zeste + jus de citron vert. Mélangez bien, puis ajoutez les carottes, l’oignon et les figues coupées en 8 environ.
Pour le St Marcellin, vous pouvez :
Option 1 : l’ajouter en morceaux avant de servir dans le saladier (donc cru)
ou Option 2 : préparer 4 tartines avec chacune ½ St Marcellin, à faire griller au four à 200°C pendant 10 min (donc cuit)
Servez alors la salade dans des assiettes creuses, et saupoudrez de pistaches. Accompagnez chaque assiette d’une tartine de St Marcellin si vous avez choisi l’option 2.
Bon appétit !
Variante
Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des abricots (5-6) ou des nectarines (2) au lieu des figues, et remplacer les pistaches par des amandes ou des graines de courge !
Je vous remets aussi ici une recette à base de figues que j’adore. D’ailleurs, il y a aussi du St Marcellin dedans. Mais ca marche très bien avec du fromage de chèvre 😊
