Soupe de pois chiches aux saveurs d'Orient (Maghreb)

Des pois chiches, des raisins et des figues séchées, de la tomate, des épices et quelques herbes fraiches. Il n’en faut pas plus pour se régaler et voyager avec cette délicieuse soupe végétarienne aux saveurs orientales.

Niveau : 1/5

Temps en cuisine : 30 min (temps de préparation : 5 min – temps de cuisson : 25 min)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de pois chiche en conserve
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
½ bouquet de persil frisé
½ bouquet de coriandre
2 cs d’huile d’olive
1 cc de curry
1,5 cc de cumin
400 g de tomates concassées
60 cL d’eau
50 g de raisins secs
50 g de figues séchées
sel

Recette :

Tout d’abord, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude. Ensuite, rincez et égouttez les pois chiches, épluchez et ciselez l’oignon et l’ail, lavez et prélevez les feuilles de persil et de coriandre.
Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et les épices quelques minutes en mélangeant. Ajoutez ensuite les pois chiches, mélangez et faites revenir 1 à 2 min.
Mettez ensuite les tomates concassées, l’eau, le persil haché, ainsi que 4 cc rases de sel puis portez à ébullition, réduisez le feu, et laissez mijoter pendant 20 min à découvert.
Pendant ce temps, coupez les figues en petits morceaux (de la taille de gros raisins secs).
Une fois la soupe cuite, prélevez 150 g de pois chiche à l’aide d’une cuillère-passoire et répartissez dans 4 assiettes creuses.
Mixez ensuite le contenu du fait tout, pas trop fin, puis réajuster l’assaisonnement. Le liquide soit être un peu épais.
Répartissez dans les 4 assiettes, puis ajoutez les raisins secs, les figues séchées et la coriandre hachée grossièrement par-dessus. Dégustez bien chaud.