Mon Banana bread chocolat-coco : un cake pour les sportifs, parce qu’il permet de faire le plein d’énergie, et un cake pour les fans de banane, de noix de coco et de chocolat, parce qu’il permet de faire le plein de gourmandise ! Un cake que j’adore, tout simplement, pour le petit déjeuner, pour le gouter ou avant une bonne séance de sport !!
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 45 min (temps de préparation : 10 min – temps de cuisson : 35 min)
Ingrédients (pour 1 cake) :
50 g de sucre muscovado
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine de blé
125 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
½ sachet de levure
3 bananes soit 275-300g (+ la moitié d’une pour la déco : facultatif)
5 cL de lait de végétal (j’ai choisi le lait de riz et coco de la marque « the bridge, la famiglia organic »)
2 œufs
50 g d’huile de coco non désodorisée (avec le goût de coco)
100 g de pépites de chocolat
Recette :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C .
Dans un cul de poule, mélangez les poudres : sucre, sucre vanillé, farine, noix de coco, levure et sel.
Epluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette (ou au presse-purée, ça va super bien !). Ajoutez les œufs, l’huile de coco préalablement fondue, le lait végétal puis mélangez bien au fouet.
Ajoutez-y alors les poudres et mélangez bien au fouet pour avoir une pâte homogène.
Enfin, mettez les pépites de chocolat et mélangez à la cuillère.
Beurrez votre moule à cake (avec de l’huile de coco ou du beurre), versez-y la préparation. Vous pouvez enfourner directement, ou décorer avec de la banane. Dans ce cas, coupez une demi-banane et 5 tranches fines et disposez-les sur le dessus du cake. Faites ensuite cuire 35 min : le cake doit être légèrement doré, et cuit à l’intérieur. Laissez le cake refroidir dans le moule, hors du four puis démoulez-le et régalez-vous !
Variante :
Je vous propose la version cake ici, mais vous pouvez tout à fait réaliser une version individuelle dans des moules à muffin. Dans ce cas, 15-20 min de cuisson suffisent !
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