Originales, fraiches et colorées, ces petites boules apéritives vont impressionner vos invités. En plus, elles sont rapides et simples à préparer ! Avec la saison des barbecues qui arrive à grand pas, autant vous dire que vous n’en ferez qu’une bouchée à l’apéritif !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 15 min (temps de préparation : 15 min)
Temps de repos : 1h (en fonction du fromage)
Ingrédients (pour 12 boules) :
200 g de fromage de chèvre ou de brebis frais (type petit billy pour la texture)
Avec l’enrobage que vous souhaitez (comptez 1 cs rase par boule environ) :
Graines de sésame grillées
Mélange persil plat et menthe hachés (moitié-moitié)
Mélange poivre du moulin (pas directement en poudre) et graines de pavot (moitié-moitié)
Graines de carvi ou de cumin concassées au pilon
Noisettes / noix concassées finement (ou en poudre) avec un cœur de fruit sec (abricot, figue ou raisin)
Ciboulette ciselée
Tomates séchées hachées (pas à l’huile) et origan séché
…
Recette :
Tout d’abord, égouttez bien votre fromage. Si la texture est vraiment trop molle, vous pouvez même le mettre dans un torchon propre et sec et le laisser égoutter 1h dedans.
Ensuite, préparez le(s) enrobage(s) qui vous intéresse(nt) dans des petites assiettes, en prenant soin de bien mélanger les ingrédients si l’enrobage est « mixte » (par ex persil et menthe).
Prenez ensuite 1 cc bombée de fromage et roulez-le délicatement entre vos 2 paumes de main pour former une boule. Si vous choisissez de faire un cœur au fruit sec (abricot ou figue par ex), coupez-en en petits cubes (de la taille d’un raisin sec), et incorporez-le dans le fromage quand vous en faites une boule.
Roulez ensuite délicatement votre boule dans l’enrobage choisi, sans l’écraser.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement du fromage, et déposez les boules sur votre plat.
Mettez au frais jusqu’à dégustation (au moins 30 min), et servez avec des cure-dents.
Variante :
Vous pouvez prendre du neufchatel (fromage en forme de cœur pour ceux qui ne connaissent pas), le mixer et le réserver 1h au frais avant de le rouler en boule, et de faire de même qu’avec le fromage de chèvre. Vous aurez ainsi des petites boules de fromage avec du caractère, plus marquées en goût !
D’autres idées pour l’apéritif, à base de fromage :
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