Moi j’adore quand ça croustille, pas vous ? 😊 J’ai voulu vous proposer aujourd’hui une recette à base de fenouil, un légume peu connu et souvent peu apprécié. Revenu dans l’huile d’olive, bien fondant, et associé au saumon dans une feuille de brick, ce croustillant de saumon et fenouil, c’est pourtant un vrai délice !
Niveau : 1/5
Temps en cuisine : 35 min (temps de préparation : 15 min – temps de cuisson : 20 min)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 feuilles de brick
2 fenouils de taille moyenne
1 cs d’huile d’olive
300g de saumon (soit 2 pavés environ)
sel, poivre
facultatif : un peu de citron
facultatif : un peu de riz en accompagnement
Recette :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180% en chaleur tournante.
Lavez les fenouils, coupez-les en deux puis émincez-les finement.
Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites-y revenir le fenouil d’abord quelques minutes à feu vif à découvert (le temps qu’il se colore un peu). Vous pouvez ensuite saler, couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 min pour que le fenouil soit fondant.
En attendant, coupez votre saumon en cubes de 1 à 2 cm (et enlevez au préalable les arrêtes s’il y en a).
Une fois le fenouil cuit, vous pouvez préparer les bricks : décoller la 1ère feuille de son papier (papier que vous pourrez déposer sur votre plaque de four pour y déposer vos préparations).
Au centre de la feuille de brick, déposez ¼ du fenouil, puis ¼ du saumon, salez légèrement et poivrez. Rabattez alors les 4 bords l’un après l’autre, de manière à obtenir un carré puis retournez le tout que vous déposerez sur la plaque. Les pliages sont donc contre la plaque et permettent de fermer votre préparation.
Répétez l’opération pour former 4 bricks et enfournez alors pour 20 min environ (les bricks doivent être dorées et croustillantes). A l’aide d’une spatule, placez délicatement la préparation dans votre assiette et accompagnez ces croustillants de saumon et fenouil d’un peu de riz. Bon appétit !
Découvrir le fenouil
Voici quelques recettes pour vous faire aimer le fenouil : un tartare de haddock orange et fenouil ; riz complet au fenouil sardines et citron ; ma soupe de carotte, fenouil et sésame
